Мектеп асханасын тексеру бойынша акттар мен хаттамалар
Протокол № 1
заседания бракеражной комиссии
от 2.09.2022 года
КГУ «Общеобразовательная школа села Аксуат отдела образования по Ерейментаускому району управления образования Акмолинской области»
Повестка дня:
1.Состояние организации бесплатного горячего питания детей и работа школьной столовой.
2.Утверждение плана работы на 2022-2023 учебный год
Ход заседания
По первому вопросу: «Состояние организации бесплатного горячего питания детей и работа школьной столовой» выступила заместитель директора по ВР Туребаева А.П.
В своём выступлении он отметила, что на 1 сентября 2022 года по школе издан приказ за № 35 «Об организации бесплатного горячего и бутербродного питания учащихся школы» от 02.09.2022 года, утвержден график питания, дежурства на переменах в столовой и дежурства администрации. Питание учащихся организованно по утверждённому СЭС 4-х недельному меню, соответствие которого регулярно проверяется.
Ответственным за питьевой режим в школе назначен заместитель директора по ВР Туребаева А.П.
С целью контроля санитарного состояния столовой, норм и качества питания создана бракеражная комиссия. Один раз в месяц члены комиссии проводят проверку и составляют акты, в которых находят отражения замечания и рекомендации по организации питания школьников.
Были рассмотрены основные моменты наличие необходимого количества комплектов посуды, маркировка инвентаря, наличие сертификатов качества, соблюдение правил хранения товарного соседства продуктов.
На 2 сентября 2022 года в школе организовано бесплатное одноразовое горячее питание для 9 учащихся за счет средств из фонда всеобуча.
В заключение был представлен на утверждение бракеражной комиссии план работы комиссии на 2022-2023 учебный год.
Решение:
1. Работу школы по организации горячего питания школьников –признать удовлетворительной.
2. Членам бракеражной комиссии вести систематический контроль за работой школьной столовой и качеством приготовления блюд.
3. Утвердить план работы бракеражной комиссии на 2022-2023 учебный год
Председатель комиссии: Туребаева А.П.
Секретарь: Альмагамбетова С.Б.
Протокол № 2
заседания бракеражной комиссии
от 3.10.2022 года
КГУ «Общеобразовательная школа села Аксуат отдела образования по Ерейментаускому району управления образования Акмолинской области»
Повестка дня:
1.Соблюдение технологий приготовления пищи, норм закладки сырья.
2.Проведения бракеража готовой пищи (снятия пробы), выполнение технических норм в приготовление блюд.
3.Соблюдение норм СанПиНа при составлении меню-раскладки, в соответствии с цикличным меню. Качество питания учащихся.
4.Соблюдение требований к условиям и срокам хранения и приёмкой продукции.
Ход заседания
Выступила заместитель директора по ВР Туребаева А.П. с информацией о соблюдении требований на всех стадиях процесса производства готовой продукции школьной столовой. Ежедневно проводится оценка качества приготовленных блюд, подлежащих реализации. По органолептическим показателям (внешний вид, вкус, запах, цвет, консистенция, жесткость, сочность, выход блюда, температура подачи блюда). Бракераж блюд проводится до начала отпуска каждой вновь приготовленной партии. Ежедневно присутствуют блюда из мясных изделий (говядина, фарш куриный, курица, куриные бедрышки), выпечка, витаминизированная продукция (салаты). Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий, промежуткам не менее чем 2 дня не встречаются. Готовая продукция, которая отпускается детям, соответствует норме. Продукты имеют свежий запах. На все товары есть сертификаты.
Согласно договора о платном питании, индивидуальный предприниматель Китаева С.Г. принял решение, что платное питание для учащихся и учителей будет составлять 410 тенге, о чем было сообщено на заседании попечительского совета.
Решение:
1.Продолжать проводить оценку качеству приготовленных блюд и кулинарных изделий.
2.Проводить бракераж пищи до начала отпуска каждой вновь приготовленной партии.
3.Строго соблюдать требования СанПиНа при составлении меню.
4.Продолжать строго контролировать соблюдение технологического процесса приготовление пищи, условий, сроки хранения и приёмки продукции.
Срок исполнения: постоянно
Председатель комиссии: Туребаева А.П.
Секретарь: Альмагамбетова С.Б.
Утверждаю
директор школы
_________Мажкенов Н.М.
График дежурства в столовой
администрации КГУ « Общеобразовательная школа села Аксуат отдела образования по Ерейментаускому району управления образования Акмолинской области»
на 2022-2023 учебный год.
|
Дни дежурства |
ФИО дежурного |
должность |
телефон |
|
Понедельник
|
Жаханова А.Т. |
Заместитель директора по УР |
87712559287 |
|
Вторник
|
Туребаева А.П. |
Заместитель директора по ВР |
87716040976 |
|
Среда
|
Манадырова А.А. |
Председатель профсоюза |
87711276949 |
|
Четверг
|
Мажкенов Н.М. |
Директор |
87059906903 |
|
Пятница
|
Туребаева А.П. |
Заместитель директора по ВР |
87716040976 |
АКТ №2
проверки школьной столовой комиссией по мониторингу за качеством питания в столовой
КГУ «Общеобразовательная школа села Аксуат отдела образования по Ерейментаускому району управления образования Акмолинской области»
от 3 октября 2022 года
В целях обеспечения условий для организации питания обучающихся на основании приказа МОН РК №20 от 20.01.2015 года «Об утверждении Правил организации питания обучающихся в организациях среднего образования», приказа МОН РК №717 от 31 декабря 2015 года «Об утверждении Правил организация питания» обучающихся в организациях среднего образования и приобретения товаров, связанных с обеспечением питания детей, воспитывающихся и обучающихся в дошкольных организациях образования для детей сироти детей оставщихся без попечении родителей» приказа Министра здравоохранения РК №611 от 16.08.2017 года «Санитарно-эпидиомологические требования к обьектам образования», методические рекомендации Единые стандарты по рациону питания школьников, разработанные Казахской академией питания и в целях реализации Государственной программы развития здравоохранения РК «Денсаулык».
Комиссия в составе:
Туребаева А.П.– заместитель директора по ВР
Молдабаев Е.К. – завхоз
Манадырова А.А.- профорг
Альмагамбетова С.Б.– представитель попечительского совета школы
В ходе проверки выявлено:
- При посещении пищеблока нарушений санитарных норм не обнаружено. Посуда моется в отдельном помещении (моечная) с применением дезинфицирующих и моющих средств.
- Температурный режим хранения продуктов выполняется. В цехе для разделки мяса чисто, посторонний запах не присутствует. Во всех помещениях сухо. Инвентарь промаркирован.
- Для учеников организованы посадочные места, которые соответствуют нормам по охране труда, правилами ТБ и производственной санитарии, а также возрастным особенностям детей. Сервировка столов оставила положительное впечатление. Дети перед едой моют руки, обрабптывают антисептическим средством, питаются с желанием, правильно пользуются столовыми приборами, вытирают рот после принятия пищи. По проведенному опросу среди учащихся начальных классов, еда им нравится.
- Персонал столовой ознакомлен с правилами ТБ и производственной санитарии, а также со стандартом государственной услуги « Предоставление бесплатного и льготного питания отдельным категориям обучающихся и воспитанников в общеобразовательных школах»
- Питание учащихся и работников школы осуществляется ИП «Китаева». Питание в школе организовано в соответствии с перспективным меню.
- Членами комиссии были сняты пробы, результаты которых были следующими – пища доброкачественная в пределах нормы. Проверенная продукция соответствует нормам.
- Приготовление пищи производится с использованием картотеки блюд в соответствии с технологическими картами, в которых отражаются перечень входящих продуктов в блюдо, их массу в граммах «брутто», вес «нетто» готового блюда (выход блюда), химический состав ( в граммах), калорийность, сведения о технологии приготовления блюд.
- В меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день и в последующие 2-3 дня
- Были опрошены учащиеся средней школы, которые пришли в столовую. В основном питаются через раздачу. Покупают салаты, вторые блюда, чай.
На день проверки 03.10.2022 г. Согласно меню было приготовлено следующее:
Суп рыбной – 250 гр
Каша перловая- 150 гр
Чай – 200 гр
Булочка – 70 гр
Комиссия установила, что вся приготовленная пища соответствует нормам питания. Еда доброкачественная.
Председатель комиссии: Туребаева А.П.
Секретарь: Альмагамбетова С.Б.
Члены комиссии:
Туребаева А.П.– заместитель директора по ВР
Молдабаев Е.К. – завхоз
Манадырова А.А.- профорг
Альмагамбетова С.Б.– представитель попечительского совета школы
Протокол № 3
заседания бракеражной комиссии
от 02.11.2022 года
КГУ «Общеобразовательная школа села Аксуат отдела образования по Ерейментаускому району управления образования Акмолинской области»
Повестка дня:
1.Соблюдение технологий приготовления пищи, норм закладки сырья.
2.Проведения бракеража готовой пищи (снятия пробы), выполнение технических норм в приготовление блюд.
3.Соблюдение норм СанПиНа при составлении меню-раскладки, в соответствии с цикличным меню. Качество питания учащихся.
4.Соблюдение требований к условиям и срокам хранения и приёмкой продукции.
Ход заседания
Выступила заместитель директора по ВР Туребаева А.П. с информацией о соблюдении требований на всех стадиях процесса производства готовой продукции школьной столовой. Ежедневно проводится оценка качества приготовленных блюд, подлежащих реализации. По органолептическим показателям (внешний вид, вкус, запах, цвет, консистенция, жесткость, сочность, выход блюда, температура подачи блюда). Бракераж блюд проводится до начала отпуска каждой вновь приготовленной партии. Ежедневно присутствуют блюда из мясных изделий (говядина, фарш куриный, курица, куриные бедрышки), выпечка, витаминизированная продукция (салаты). Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий, промежуткам не менее чем 2 дня не встречаются. Готовая продукция, которая отпускается детям, соответствует норме. Продукты имеют свежий запах. На все товары есть сертификаты.
Согласно договора о платном питании, индивидуальный предприниматель Китаева С.Г. принял решение, что платное питание для учащихся и учителей будет составлять 410 тенге, о чем было сообщено на заседании попечительского совета.
Решение:
1.Продолжать проводить оценку качеству приготовленных блюд и кулинарных изделий.
2.Проводить бракераж пищи до начала отпуска каждой вновь приготовленной партии.
3.Строго соблюдать требования СанПиНа при составлении меню.
4.Продолжать строго контролировать соблюдение технологического процесса приготовление пищи, условий, сроки хранения и приёмки продукции.
Срок исполнения: постоянно
Председатель комиссии: Туребаева А.П.
Секретарь: Альмагамбетова С.Б.
АКТ №3
проверки школьной столовой комиссией по мониторингу за качеством питания в столовой
КГУ «Общеобразовательная школа села Аксуат отдела образования по Ерейментаускому району управления образования Акмолинской области»
от 9 ноября 2022 года
В целях обеспечения условий для организации питания обучающихся на основании приказа МОН РК №20 от 20.01.2015 года «Об утверждении Правил организации питания обучающихся в организациях среднего образования», приказа МОН РК №717 от 31 декабря 2015 года «Об утверждении Правил организация питания» обучающихся в организациях среднего образования и приобретения товаров, связанных с обеспечением питания детей, воспитывающихся и обучающихся в дошкольных организациях образования для детей сироти детей оставщихся без попечении родителей» приказа Министра здравоохранения РК №611 от 16.08.2017 года «Санитарно-эпидиомологические требования к обьектам образования», методические рекомендации Единые стандарты по рациону питания школьников, разработанные Казахской академией питания и в целях реализации Государственной программы развития здравоохранения РК «Денсаулык».
Комиссия в составе:
Туребаева А.П.– заместитель директора по ВР
Молдабаев Е.К. – завхоз
Манадырова А.А.- профорг
Альмагамбетова С.Б.– представитель попечительского совета школы
В ходе проверки выявлено:
- При посещении пищеблока нарушений санитарных норм не обнаружено. Посуда моется в отдельном помещении (моечная) с применением дезинфицирующих и моющих средств.
- Температурный режим хранения продуктов выполняется. В цехе для разделки мяса чисто, посторонний запах не присутствует. Во всех помещениях сухо. Инвентарь промаркирован.
- Для учеников организованы посадочные места, которые соответствуют нормам по охране труда, правилами ТБ и производственной санитарии, а также возрастным особенностям детей. Сервировка столов оставила положительное впечатление. Дети перед едой моют руки, обрабптывают антисептическим средством, питаются с желанием, правильно пользуются столовыми приборами, вытирают рот после принятия пищи. По проведенному опросу среди учащихся начальных классов, еда им нравится.
- Персонал столовой ознакомлен с правилами ТБ и производственной санитарии, а также со стандартом государственной услуги « Предоставление бесплатного и льготного питания отдельным категориям обучающихся и воспитанников в общеобразовательных школах»
- Питание учащихся и работников школы осуществляется ИП «Китаева». Питание в школе организовано в соответствии с перспективным меню.
- Членами комиссии были сняты пробы, результаты которых были следующими – пища доброкачественная в пределах нормы. Проверенная продукция соответствует нормам.
- Приготовление пищи производится с использованием картотеки блюд в соответствии с технологическими картами, в которых отражаются перечень входящих продуктов в блюдо, их массу в граммах «брутто», вес «нетто» готового блюда (выход блюда), химический состав ( в граммах), калорийность, сведения о технологии приготовления блюд.
- В меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день и в последующие 2-3 дня
- Были опрошены учащиеся средней школы, которые пришли в столовую. В основном питаются через раздачу. Покупают салаты, вторые блюда, чай.
На день проверки 09.11.2022 г. Согласно меню было приготовлено следующее:
Суп вермишел с курицой – 200 гр
Гречневая каша с говядиной- 150 гр
Сок – 200 гр
хлеб – 70 гр
мед-10 гр
конфета – 20 гр
Комиссия установила, что вся приготовленная пища соответствует нормам питания. Еда доброкачественная.
Председатель комиссии: Туребаева А.П.
Секретарь: Альмагамбетова С.Б.
Члены комиссии:
Туребаева А.П.– заместитель директора по ВР
Молдабаев Е.К. – завхоз
Манадырова А.А.- профорг
Альмагамбетова С.Б.– представитель попечительского совета школы
Протокол № 4
заседания бракеражной комиссии
от 01.12.2022 года
КГУ «Общеобразовательная школа села Аксуат отдела образования по Ерейментаускому району управления образования Акмолинской области»
Повестка дня:
1.Соблюдение технологий приготовления пищи, норм закладки сырья.
2.Проведения бракеража готовой пищи (снятия пробы), выполнение технических норм в приготовление блюд.
3.Соблюдение норм СанПиНа при составлении меню-раскладки, в соответствии с цикличным меню. Качество питания учащихся.
4.Соблюдение требований к условиям и срокам хранения и приёмкой продукции.
Ход заседания
Выступила заместитель директора по ВР Туребаева А.П. с информацией о соблюдении требований на всех стадиях процесса производства готовой продукции школьной столовой. Ежедневно проводится оценка качества приготовленных блюд, подлежащих реализации. По органолептическим показателям (внешний вид, вкус, запах, цвет, консистенция, жесткость, сочность, выход блюда, температура подачи блюда). Бракераж блюд проводится до начала отпуска каждой вновь приготовленной партии. Ежедневно присутствуют блюда из мясных изделий (говядина, фарш куриный, курица, куриные бедрышки), выпечка, витаминизированная продукция (салаты). Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий, промежуткам не менее чем 2 дня не встречаются. Готовая продукция, которая отпускается детям, соответствует норме. Продукты имеют свежий запах. На все товары есть сертификаты.
Согласно договора о платном питании, индивидуальный предприниматель Китаева С.Г. принял решение, что платное питание для учащихся и учителей будет составлять 410 тенге, о чем было сообщено на заседании попечительского совета.
Решение:
1.Продолжать проводить оценку качеству приготовленных блюд и кулинарных изделий.
2.Проводить бракераж пищи до начала отпуска каждой вновь приготовленной партии.
3.Строго соблюдать требования СанПиНа при составлении меню.
4.Продолжать строго контролировать соблюдение технологического процесса приготовление пищи, условий, сроки хранения и приёмки продукции.
Срок исполнения: постоянно
Председатель комиссии: Туребаева А.П.
Секретарь: Альмагамбетова С.Б.
АКТ №4
проверки школьной столовой комиссией по мониторингу за качеством питания в столовой
КГУ «Общеобразовательная школа села Аксуат отдела образования по Ерейментаускому району управления образования Акмолинской области»
от 1 декабря 2022 года
В целях обеспечения условий для организации питания обучающихся на основании приказа МОН РК №20 от 20.01.2015 года «Об утверждении Правил организации питания обучающихся в организациях среднего образования», приказа МОН РК №717 от 31 декабря 2015 года «Об утверждении Правил организация питания» обучающихся в организациях среднего образования и приобретения товаров, связанных с обеспечением питания детей, воспитывающихся и обучающихся в дошкольных организациях образования для детей сироти детей оставщихся без попечении родителей» приказа Министра здравоохранения РК №611 от 16.08.2017 года «Санитарно-эпидиомологические требования к обьектам образования», методические рекомендации Единые стандарты по рациону питания школьников, разработанные Казахской академией питания и в целях реализации Государственной программы развития здравоохранения РК «Денсаулык».
Комиссия в составе:
Туребаева А.П.– заместитель директора по ВР
Молдабаев Е.К. – завхоз
Манадырова А.А.- профорг
Альмагамбетова С.Б.– представитель попечительского совета школы
В ходе проверки выявлено:
- При посещении пищеблока нарушений санитарных норм не обнаружено. Посуда моется в отдельном помещении (моечная) с применением дезинфицирующих и моющих средств.
- Температурный режим хранения продуктов выполняется. В цехе для разделки мяса чисто, посторонний запах не присутствует. Во всех помещениях сухо. Инвентарь промаркирован.
- Для учеников организованы посадочные места, которые соответствуют нормам по охране труда, правилами ТБ и производственной санитарии, а также возрастным особенностям детей. Сервировка столов оставила положительное впечатление. Дети перед едой моют руки, обрабптывают антисептическим средством, питаются с желанием, правильно пользуются столовыми приборами, вытирают рот после принятия пищи. По проведенному опросу среди учащихся начальных классов, еда им нравится.
- Персонал столовой ознакомлен с правилами ТБ и производственной санитарии, а также со стандартом государственной услуги « Предоставление бесплатного и льготного питания отдельным категориям обучающихся и воспитанников в общеобразовательных школах»
- Питание учащихся и работников школы осуществляется ИП «Китаева». Питание в школе организовано в соответствии с перспективным меню.
- Членами комиссии были сняты пробы, результаты которых были следующими – пища доброкачественная в пределах нормы. Проверенная продукция соответствует нормам.
- Приготовление пищи производится с использованием картотеки блюд в соответствии с технологическими картами, в которых отражаются перечень входящих продуктов в блюдо, их массу в граммах «брутто», вес «нетто» готового блюда (выход блюда), химический состав ( в граммах), калорийность, сведения о технологии приготовления блюд.
- В меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день и в последующие 2-3 дня
- Были опрошены учащиеся средней школы, которые пришли в столовую. В основном питаются через раздачу. Покупают салаты, вторые блюда, чай.
На день проверки 01.12.2022 г. Согласно меню было приготовлено следующее:
Суп вермишел с курицой – 200 гр
Рагу овощной- 150 гр
Сок – 200 гр
хлеб – 70 гр
мед-10 гр
конфета – 20 гр
Комиссия установила, что вся приготовленная пища соответствует нормам питания. Еда доброкачественная.
Председатель комиссии: Туребаева А.П.
Секретарь: Альмагамбетова С.Б.
Члены комиссии:
Туребаева А.П.– заместитель директора по ВР
Молдабаев Е.К. – завхоз
Манадырова А.А.- профорг
Альмагамбетова С.Б.– представитель попечительского совета школы